鬼の背中に灸をする

知識ではない知恵を鍛えるブログ

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2020-06-15から1日間の記事一覧

料理は科学+思い

昨日は、自作のパンをお褒めくださりありがとう^^猿が・・・嫌、豚も木に登るような心境だ(笑)ありがたし、ありがたし。 パンは、捏ねる段階で手で圧力を掛けその後、微生物の力で発酵して密度を高め最後に焼くことで、火気を引き込む。これだけするんだ…